Традиционная еда ненцев
Ненецкий край, уникален по своей самобытности культуры и традиции. Мы являемся наследниками традиций этого народа. Чтобы иметь крепкое будущее, необходимо знать свои корни, традиции и обычаи, которые были заложены дедами и прадедами. Сохранить эти традиции в наших силах, необходимо только применять и использовать их в нашей жизни. Одним из наиболее ярких компонентов ненецких традиций является их уникальная кухня. А действительно ли блюда традиционной кухни ненцев настолько полезны и обладают целебными свойствами? Ведь ненцы почти никогда не болеют, не смотря на морозные и затяжные зимы. Из каких же ингредиентов состоят их блюда, какие продукты они используют?
Рецепты традиционных национальных блюд ненцев и их целебные свойства
1.Вэя хаска (кровяная кашка).
В кастрюлю наливают оленью кровь, добавляют немного воды, соль, топленый жир и ставят на медленный огонь. Чтобы не свернулась, помешивают обязательно деревянной палочкой или ложкой. Как только каша загустела, можно подавать на стол.2.Блины с кровью
Свежую оленью кровь разводят водой (1:1), добавляют соль, муку и замешивают тесто как для блинов. Жарят и подают со сливочным маслом.
Целебные свойства: у человека, употребляющего в пищу кровь, повышается уровень гемоглобина в крови, в мышцы поступает больше кислорода, а это увеличивает работоспособность и выносливость человека. В условиях Заполярья оленья кровь повышает шансы людей на выживание. Мука же содержат «стандартный набор» микроэлементов и витаминов, нехватка которых приводит к серьезным сбоям в работе человеческого организма.
Свежую оленью кровь разводят водой (1:1), добавляют соль, муку и замешивают тесто как для блинов. Жарят и подают со сливочным маслом.
Целебные свойства: у человека, употребляющего в пищу кровь, повышается уровень гемоглобина в крови, в мышцы поступает больше кислорода, а это увеличивает работоспособность и выносливость человека. В условиях Заполярья оленья кровь повышает шансы людей на выживание. Мука же содержат «стандартный набор» микроэлементов и витаминов, нехватка которых приводит к серьезным сбоям в работе человеческого организма.
3.Бульон из дичи
Дичь рубят на две части, промывают, кладут в кастрюлю с холодной водой и варят до готовности мяса. Отдельно подают мелко нарезанный репчатый лук.
Целебные свойства: Мясо дичи — диетический, низкокалорийный продукт, содержащий: белки; жиры; золу; витамины; минералы. Употребление дичи положительно влияет на работу нервной системы, формирование мышечной и костной тканей. Мясо легко усваивается, нормализует обмен веществ.
Дичь рубят на две части, промывают, кладут в кастрюлю с холодной водой и варят до готовности мяса. Отдельно подают мелко нарезанный репчатый лук.
Целебные свойства: Мясо дичи — диетический, низкокалорийный продукт, содержащий: белки; жиры; золу; витамины; минералы. Употребление дичи положительно влияет на работу нервной системы, формирование мышечной и костной тканей. Мясо легко усваивается, нормализует обмен веществ.
4.Головной мозг северного оленя
Головной мозг северного оленя едят теплым в сыром виде с помощью ложки, предварительно подсолив. Едят его и в замороженном виде. В этом виде его нарезают кусками и едят с солью.
Головной мозг северного оленя едят теплым в сыром виде с помощью ложки, предварительно подсолив. Едят его и в замороженном виде. В этом виде его нарезают кусками и едят с солью.
5.Мора (оленьи панты)
Некоторые олени в сутолоке ломают неокостеневшие рога (панты). Собранные панты покрыты нежным волосом. Панты обжигают на костре или в печке. Обожженный волос соскабливают ножом. Едят кожу панта от основания до макушки, съедают и его верхушечную часть в виде мягкого хряща.
Целебные свойства: Данная пища улучшает обмен веществ, повышает общий тонус.
Некоторые олени в сутолоке ломают неокостеневшие рога (панты). Собранные панты покрыты нежным волосом. Панты обжигают на костре или в печке. Обожженный волос соскабливают ножом. Едят кожу панта от основания до макушки, съедают и его верхушечную часть в виде мягкого хряща.
Целебные свойства: Данная пища улучшает обмен веществ, повышает общий тонус.
Как великолепна, проста и рациональна ненецкая кухня. К сожалению, в современном обществе спрос на блюда ненецкой национальной кухни очень мал. Забыты многие старинные рецепты, национальные традиции и способы приготовления блюд ненецкой кухни.
Проведенное исследование открыло для нас много нового. Оказывается, мы многого не знаем о нашей национальной кухне. Она очень полезна, разнообразна и питательна. У ненецкой кухни очень интересная история и большое разнообразие прекрасных, вкусных блюд.
Узнавая больше о ненецкой национальной кухне, мы понимаем, что нам есть чем гордиться, что современным обществом незаслуженно были забыты ненецкие национальные традиции и кулинарные рецепты предков, что наша кухня очень полезна. Её надо сохранить!
Проведенное исследование открыло для нас много нового. Оказывается, мы многого не знаем о нашей национальной кухне. Она очень полезна, разнообразна и питательна. У ненецкой кухни очень интересная история и большое разнообразие прекрасных, вкусных блюд.
Узнавая больше о ненецкой национальной кухне, мы понимаем, что нам есть чем гордиться, что современным обществом незаслуженно были забыты ненецкие национальные традиции и кулинарные рецепты предков, что наша кухня очень полезна. Её надо сохранить!
